辛苦忙碌了一年

2020-02-24 | 民生杂谈  浏览:1次

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“中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭,辛苦忙碌了一年,大家聚在一起吃吃喝喝,其乐融融。

继续奉上我的第二道菜:喜气洋洋----红红火火羊肉煲,小红椒代表红红火火,一团喜气;羊取自“洋”谐音,祝福大家喜气洋洋过大年,来年的日子更加红红火火!”

食材明细

主料 羊肉 一斤半

辅料 葱 4根 姜 一大块 八角 3个 桂皮 一片 花椒 10克 小红椒 20克 桔子皮 2片 香叶 2片 草果 1个

配料 料酒 适量 白糖 适量 排骨酱 适量 盐 适量 油 适量 红枣 8颗 酱油 适量

中辣口味煲工艺一小时耗时普通难度

羊肉煲的做法步骤

1

材料:羊肉,葱,姜,桔子皮,八角,桂皮,香叶,草果,小红椒,红枣,花椒。

2

将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

3

取出控水,冷水入锅焯水。

4

再用流动的水冲净浮沫。

5

将桔子皮,香叶,草果,八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅,高压25分钟。

6

开盖后取出各式香料。

7

将羊肉捞起。

8

羊肉原汤备用。

9

炒锅放油烧热,将葱姜放入炒香。

10

加入排骨酱翻炒。

11

将羊肉下锅,加白糖,酱油适量翻炒均匀。

12

放小红椒、红枣入锅,加入羊肉汤。

13

焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

小窍门

1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键,这一步不可省略。

2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱,并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。

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