这家铁板湘菜很有特色

2020-02-26 | 民生风情  浏览:0次

这家铁板湘菜很有特色,菜已经不是传统意义上的湘菜了。餐馆布置的古朴怀旧,不经意处又显出些许低调的时尚。年轻帅气的大厨穿着干净的白色工衣戴着高高的白色厨师帽,在宽大油亮的铁板前拿着两个铁铲上下左右翻飞,现场炒制每一道菜,炒好后再分给边上的食客,动作娴熟漂亮,让吃不仅成为一种味觉上的享受,更有一种视觉上的美感。食客的座位以铁板为中心三面排开,每个人都能看到自己的菜是如何制作的。那天点了好多菜,其中有一道青蒜炒千页豆腐我觉得很好吃,做法也简单,今天早上出去买了点豆干和青蒜回来,自己也做了一次。这种带点辣味的菜下饭最好不过了。

家常小炒青蒜炒香干

材料:豆干三块,青蒜两根,蒜三瓣,朝天椒一个,老干妈豆豉酱一匙,盐适量。

青蒜炒香干的做法

1.青蒜洗净斜切寸段,豆干切约2-3MM的薄片,蒜切蓉,朝天椒切段;

2.锅内注适量油,烧到三成热,倒入切好的豆干两面煎至微黄,盛出备用;

3.锅内重新加少许油烧至四成热,下入蒜末和朝天椒,中火煸出香味,放入豆豉酱煸香;

4.倒入蒜苗略炒,接着放入煎过的豆干,调入少许盐,翻炒均匀即可出锅。

美食小提示

1.豆干先煎一下,把两面稍煎黄盛出来,这样最后炒时就不会碎了;

2.煎豆干的程度可以自己掌握,喜欢软一点的就少煎一会儿,喜焦脆一点的就多煎一会儿;

3.调盐要适量,豆豉酱本身已有咸味。

小提示

莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。

关键词:香干香干食谱

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